martin_acj
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La mayoría del Santa Isabel es de origen brasileña y algo de uruguaya
Carnes no tan nobles a 6.900 el kilo (posta paleta, sobrecostilla, huachalomo y asado del carnicero.
- Autor del tema Icestone-cl
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Me han mandado carne chilena y paraguaya
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Posta paleta.
Sobrecostilla, huachalomo y asado del carnicero son solo para la parrilla porque tienen mucha grasa, para empanadas y olla debe ser posta, choclillo, pollo ganso, etc
Jaimic0
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Vas a volver al grupo?
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Yo soy de San Esteban y solo tengo un erbi. Pero en los andes hay uno
cristianhcd
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El huachalomones un corte más duro que el carnicero, pero más lindo, por lo que tienes que cocerlo un poco más, lo ideal es pasarse del punto medio e ir sobre el punto bien cocido, por lo que corres riesgo de que te quede medio seco, así que si lo haces, cuando lo tostes por ambos lados, es recomendado forrarlo con alusa cómo el chanchito para que se termine de cocer sin perder demasiado líquido
Normalmente sobre el carnicero y huachalomo, el corte que sigue en calidad (más blando y se puede sacar más sangriento) es el abastero.
PD: comprense un termómetro de carnes si quieren sacar la carne a temperatura de corazón, que es la temperatura a la que logran un punto en particular
cristianhcd
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Ese qlao solo come grasita, es miserable
cristianhcd
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Sin grasa, a veces pasan el ganso por lomo liso, pero hay que ser bien "penca" para no darse cuenta en la carnicería, ahora sí te.lo.mandsn por delivery, golazo
El lomo liso es triangular y con esa capa hermosa de grasa para la parrilla, esa hermosa capa que tiene también la picaña uff y que es tan hermosa
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Lo compre al vacío xD
También me paso con un lomo vetado paraguayo el cual estaba más durazno que la cresta
cristianhcd
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Yo he visto en una carnicería que pasaron golazo con un asado carnicero por vetado, pero la grasa es totalmente distinta, y la carne del vetado es como.si se pudiera separar con los dedos de los pliegues de grasa intermuscular, pero hay gente que no.cacha na...
Y si no cachas na, al.menos miren la carneciclopedia de susaron
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gracias amigo, vuelve
Jaimic0
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PUNTA PICANA?
cristianhcd
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Nop
En chile la punta de ganso, es la picaña/picanha que es el corte triangular con una capa densa de grasita
Y la punta picana de acá viene siendo la colita de cuadril (los argentos usan harto este corte para los asados), tiene una forma muy parecida pero no tiene esa cápita de grasa
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x2, muy re mala la wea y lo q me ha pasado, es q vienen pasadas a preservantes
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