Buenisimo si ya tienes los paneles, no te debiese subir tanto y es el camino.
Hicimos el cambio hace un par de años y ya nos acostumbramos, nos faltan los paneles.
Y el consumo de gas nos bajó considerablemente al usarlo solo para cocinar.
Compra la mayor capacidad que puedas, considerando tus tiempos de ducha/baño y otras (lavar ropa/loza), Si encuentras que es poco, hay otras lineas que venden de piso con mayor capacidad..
Ideal si puede ser programado para que no lo tengas prendido todo el día y sea unas horas anticipadas al uso, también venden la valvula mezcladora que te permite hacer el mix de caliente+fria desde el termo y no desde la ducha, asi ocupas menos el agua del termo, por ejemplo digamos que les gusta el agua a 44 grados, entonces no programas el termo a 44 y te la gastas toda, si no que a 55 o más, para que el agua del termo ya caliente no se use completamente y así administras mejor su capacidad.
Sumamente importante para cuidarles, si aun no lo tienes, agregar filtro de almenos 2 etapas idealmente en la entrada de la casa y poner uno paar poner uno anticloro y uno antizarro.
Y como comentaron se hace la mantención cada un año (igual que un calefont)
Exito en el proyecto!