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PatagonChileno

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Buenas gente, ayer fui a comprar al super y me pillé el plateada de wagyu nacional está a 9.990 (38%dcto) en el unimarc, está presencial y online por la app. Pero recomiendo mas ir, ya que hay piezas que tienen mucha grasa
El marmoleo está muy bueno, lo cociné a la rápida en una plancha y quedó exquisito. especial para cocciones lentas / ahumar
Origen: nacional
 

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DavidRios

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waloa

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PatagonChileno dijo:
Buenas gente, ayer fui a comprar al super y me pillé el plateada de wagyu nacional está a 9.990 (38%dcto) en el unimarc, está presencial y online por la app. Pero recomiendo mas ir, ya que hay piezas que tienen mucha grasa
El marmoleo está muy bueno, lo cociné a la rápida en una plancha y quedó exquisito. especial para cocciones lentas / ahumar
Origen: nacional
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y en cual lo pillaste?
 
Wense

Wense

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la plateada la misma preparación del brisket pero en 3 horas, sellado de 7 min por lado despues 1 hr a fuego indirecto y luego 2 hrs en la kettle envuelto en papel de aluminio entre 180 y 200 grados.

es bkn por que 3 hrs puedes estar carreteando mientras se hace a diferencia del brisket que tienes que tener todo listo casi antes que lleguen las visitas por que minimo son 8hrs.

ojo que tiene que ser un trozo de 2 a 3 kg aprox, los trozos chicos no funcionan, quedan estilo chala arriba del techo.
 
veldara

veldara

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Y si se corta bien delgado, se apalea un poco y a la sartén tapada con su menjunje unos 20 minutos, igual quedara duro Arturo?.
 
Chalo

Chalo

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Wense dijo:
la plateada la misma preparación del brisket pero en 3 horas, sellado de 7 min por lado despues 1 hr a fuego indirecto y luego 2 hrs en la kettle envuelto en papel de aluminio entre 180 y 200 grados.

es bkn por que 3 hrs puedes estar carreteando mientras se hace a diferencia del brisket que tienes que tener todo listo casi antes que lleguen las visitas por que minimo son 8hrs.

ojo que tiene que ser un trozo de 2 a 3 kg aprox, los trozos chicos no funcionan, quedan estilo chala arriba del techo.
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no dudo de que la carne debe quedar exquisita, pero que paja el medio webeo pa cocinar un pedazo de carne dskjdc pero entiendo que asi queda pichu caluga como dice mi abuela
 
cristianhcd

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13 Ago 2019
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veldara dijo:
Y si se corta bien delgado, se apalea un poco y a la sartén tapada con su menjunje unos 20 minutos, igual quedara duro Arturo?.
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Si, el drama además del marmoleado es la forma de la fibra, tendrías que congelarlas y cortarlas contra la fibra y tal vez allí si funca

Pero estás carnes son para cocer harto rato, la olla a presión es tu amigo
 
PatagonChileno

PatagonChileno

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4 Oct 2021
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veldara dijo:
Y si se corta bien delgado, se apalea un poco y a la sartén tapada con su menjunje unos 20 minutos, igual quedara duro Arturo?.
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volví a hacer otro pedazo a la plancha y queda super blanda, la hago en sus 30 minutos y tiene tanta infiltración grasa que no se seca ni queda dura
 
Wense

Wense

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20 Ene 2021
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Chalo dijo:
no dudo de que la carne debe quedar exquisita, pero que paja el medio webeo pa cocinar un pedazo de carne dskjdc pero entiendo que asi queda pichu caluga como dice mi abuela
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La clave para la espera es ser curao, por que asi tienes mas tiempo pa baldearte las tripas por dentro mientras cocinas.
Ahora si no tomas o no te intoxicas con otra wea, claro el tiempo se te hace eterno. cada uno con sus excesos, no hago juicos.

En general disfruto harto las preparaciones lentas, es como una ceremonia la wea.
 
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