Decisión de Compra🤔 Dónde comprar componentes para bicicletas buenos y relativamente baratos, y cómo saber qué comprar?

Lo del título. Tengo 2 bicis con los dientes de los platos (de 3 velocidades) ultra desgastados. Lo ideal sería reemplazarlos con unos resistentes (soy bruto con la bici). Según leí, no se puede cambiar el plato solamente, hay que comprar el set completo. ¿Es correcto?
Además tengo que cambiarles los neumáticos. Hace un tiempo salieron unos Maxxis en oferta pero no alcancé a comprar.. Y de todas formas no habría sabido si servían o no. ¿Qué marcas recomiendan? +Tienen que tener necesariamente las mismas especificaciones técnicas que los que trían puestos?
¿Dónde puedo aprender de estos temas? Por ejemplo, ¿cómo saben qué partes de reemplazo comprar? ¿Buscan la info en el manual?

PS: había posteado esto en el foro incorrecto, así que pedí que lo movieran a este, y lo hicieron. Gracias mods!